Hornazos de Semana Santa

Hornazos de Semana Santa

Hornazos de Semana Santa, se tratan de unos ochíos con un huevo cocido que se elaboraban para el Domingo de Resurrección, aunque se comen durante toda la Semana Santa.

Es curioso, los sentimientos que te evoca la comida, el Hornazo significa Viernes Santo, porque cuando llegas a casa, a primera hora de la mañana, después de toda la noche de procesiones, en la cocina estaban los hornazos de nuestra abuela.  Es muy interesante y es lo rico de la gastronomía española que este pan o bollo, hornazos, sea muy típico en infinidad de localidades españolas.

hornazo_manchego_de_1_huevo.JPG

Ingredientes.

8 huevos (para adornar)
300 gr de agua
11-12 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca de panadería
125 gr de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharada de matalauva o anís en grano
125 gr de azúcar
850 gr de Harina de fuerza
1 huevo batido para pincelar
Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos y reservarlos. Hay dos teorías o corrientes, los que ponen el huevo sin cocer, ya se cocerá en el horno a la vez que el pan. Y los que ponen el huevo cocido. 

Ponemos en un cuenco amplio, o en el de la amasadora, el agua templada.

Añadimos la levadura de panadería

Esta es la que he utilizado, cada sobre tiene 5.5 gr,amos hemos puesto dos.

El aceite de oliva virgen extra

La matalauva o anís en grano

La sal

Los dos huevos

El azúcar

Y por último la harina

Y amasamos muy bien, hasta obtener una masa homogénea, algo pegajosa.

Tapamos la masa y dejamos que repose y leve una hora o dos.

La masa, ya levada.

Vamos cogiendo porciones, que amasamos ligeramente con las manos, y a las que les damos forma de bollo. Los ponemos en la bandeja del horno. Os aconsejo, que os untéis las manos con un poco de aceite, de esta forma la masa no se os pegará a las manos y podréis darles formas sin ningún problema.

Con la mano formamos un hueco en el centro

En ese hueco, ponemos el huevo cocido.

Ponemos una tira de masa cruzando por encima del huevo

Y la otra tira, formando una cruz.

Ya están…dejamos que leven otra hora, o si tenéis prisa, podéis meterlos en el horno a 50º C.

Cuando haya pasado el tiempo, con mucha suavidad pincelamos con huevo batido

Y espolvoreamos con bastante azúcar

Metemos en el horno, precalentado, a 200º calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

                       MM.jpg                                     220px-Hornazo_de_Puertollano.JPG

Sobre el autor

Webmaster @SucesosHenares

Obtengo la mejor información diaria para mantener informados a todos los vecinos del Corredor del Henares.