Arroz con atún, ajetes y berenjena

Arroz con atún, ajetes y berenjena

El atún se convierte en uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país, probablemente porque además de encontrarlo en las pescaderías, lo encontramos en las estanterías de los supermercados en forma de latas (con aceite de oliva, aceite de girasol, al natural o incluso con otros ingredientes como el tomate).

Ingredientes:

  • 2 raciones.
  • 3 puñados arroz.
  • Caldo de pescado (con ñora picada).
  • 2 berenjenas.
  • 1 filete lomo de atún.
  • 4 ajos tiernos.
  • Aceite.
  • Sal

Pasos (50 minutos):

Sofreímos los ajetes, las berenjenas y el atún, separados y por este orden. Cuando el atún esté hecho mezclamos todo en la sartén y reservamos. Calentamos a su vez el caldo en un cazo.

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Pasamos el sofrito a una sartén y añadimos el arroz. Lo removemos para que coja todo sabor. Lo tenemos así unos 12 segundos.

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Añadimos el caldo con cuidado por toda la sartén y ponemos el fuego alto. Cuando esté burbujeando bajamos un poco y ya partir de ahí iremos controlando punto del arroz y caldo.

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Lo hemos ido tapando a ratos y cuando se comenzaba a ver que estaba casi hecho, lo hemos dejado destapado y con fuego alto hasta que se ha hecho el arroz y ha quedado meloso de caldo.

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Si se quiere menos caldoso, basta con echarle menos caldo y ya está.

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Se deja reposar y se mezcla con cuidado. ¡Así es como queda, a disfrutarlo!

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  • Galletas con chips de chocolate

    Ingredientes para 14 galletas:

    • 350 gr harina de trigo.
    • 200 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
    • 100 gr azúcar normal.
    • 100 gr azúcar moreno.
    • 150 gr chips de chocolate.
    • 2 huevos L.
    • 1 pizca sal.
    • 1 cucharadita esencia de vainilla.
    • 1 cucharadita levadura en polvo.

    Pasos, duración apróximada de 1 hora:

    Precalentamos el horno a 185º, encenderlo por arriba y abajo.

    En un bol ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar y batimos bien hasta obtener una crema homogénea (yo utilicé las varillas eléctricas).

    A continuación añadimos los dos huevos, la sal, la esencia de vainilla y la levadura en polvo. Mezclamos muy bien.

    Echamos las pepitas de chocolate y repartimos muy bien por toda la masa.

    Por último echamos la harina y volvemos a mezclar muy bien hasta que se integre por completo.

    galletas_final_preparacion_1_masa.jpg

    Esta masa la dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente (si es invierno) o en el frigorífico si hace mucho calor (en el caso del verano)

    Pasado este tiempo, con la ayuda de las manos hacemos bolitas del tamaño que queráis (tened en cuenta que crecen durante el horneado), yo os aconsejo una bola un poquito más pequeña que nuestra palma de la mano, la aplanamos y la vamos colocando en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

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    Horneamos durante 15 minutos, hasta ver que comienzan a estar doraditas. Sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de pasarlas a una rejilla donde terminarán de enfriarse y endurecer (recién salidas del horno están blanditas).

    Una vez que se han enfriado ya están listas para comer.

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  • El cocinero de televisión Sergio Fernández se lleva a 9 parejas de Torres de la Alameda a la cocina de la Escuela Kitchen

    El Ayuntamiento de Torres de la Alameda junto con la Dirección General de Igualdad ha organizado un Taller de Cocina en Pareja para el próximo 14 de julio a las 11:00 horas en la Escuela Kitchen Madrid.

    La Comunidad de Madrid pondrá a disposición de los interesados un microbus que trasladará a los participantes a las instalaciones de la escuela. El taller será impartido por Sergio Fernández, cocinero y presentador del programa COCINA CON SERGIO. La actividad es completamente GRATUITA.

    Sergio Fernández, proviene de familia dedicada a la cocina, ya que su abuelo era pastelero. Decidió dedicarse al mundo de la cocina donde cursó sus estudios de hostelería, de dirección de empresas y de actividades turísticas en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

    Posteriormente se trasladó a Francia para completar sus estudios en la Escuela de Hostelería de Tours, y al finalizar sus estudios obtuvo el diploma en Empresas y Actividades Turísticas, se dedicó a trabajar en los diversos sectores de su profesión, siendo experto en cocina tradicional con toques de modernidad y cocina saludable.

    Más tarde pasó a trabajar para Televisión Española en la La 1 como cocinero en el programa Saber Vivir donde realizó más de dos mil programas.

    Posteriormente fue escogido para trabajar como cocinero en otro programa de La 1 de TVE, La mañana de La 1 junto a su ex-presentadora Mariló Montero y la nutricionista Ana Bellón, en la sección (Saber Cocinar).

    También presentó en La 2 su propio programa de cocina llamado, Cocina con Sergio.

    Sergio Fernández ha escrito artículos en diversas revistas y es autor de diversos libros de cocina con recetas de platos preparados en los programas Saber Vivir y La mañana de La 1.

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  • Ensalada de frutas con salsa de yogurt y maracuya

    La ensalada de frutas es ideal en cualquier momento del año, cuantas más frutas combines más explosiones de sabor encontrarás en tu boca. Queremos proponeros una receta de ensalada de frutas fácil, dulce y riquísima.

    Lo mejor de las ensaladas de frutas es que puedes combinarlas con multitud de sabores, puedes variar las frutas sin que pierda frescor, puedes potenciar el sabor de otras frutas, puedes utilizar únicamente las frutas de temporada o lanzarte a la aventura de los almíbar.

    Ingredientes:

    1 Ananá (piña).
    1 melón sin semillas.
    300 gramos de frutillas.
    300 gramos de uvas blancas y moradas.
    6 maracuyá (chinola o parcha).
    3 mangos.
    3 cucharadas de azúcar integral o edulcorante.
    Jugo de 2 limones.

    Para la salsa:
    2 yogur naturales (250 gramos).
    1 lata de jugo concentrado de maracuyá.
    1/2 lata de leche condensada.

    Preparación:
    – Pelar y picar las frutas en trozos del mismo tamaño.
    – Colocarlas en una dulcera de vidrio.
    – Agregar el azúcar integral o edulcorante y el jugo de limón. Mezclar bien.
    – Cubrir el recipiente con papel plástico y colocarlo en la nevera.
    – Para preparar la salsa: unir todos los ingredientes y colocar a la ensalada antes de servir.

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