Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Para la preparación de estos Cupcakes de Zanahoria seguiremos los siguientes pasos. Precalentamos el horno y preparamos nuestras cápsulas en el molde de cupcakes. Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, levadura, canela, bicarbonato y sal. Los reservamos.

Batimos los huevos hasta que espumen. Añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, y continuamos batiendo hasta que se incorpore. A continuación añadimos el aceite de la misma forma que el azúcar. Por último incorporamos la vainilla y la ralladura de naranja y batimos de nuevo todos los ingredientes.

Agregamos a la mezcla anterior los ingredientes secos que habíamos tamizado al principio, y batimos bien con la ayuda de unas varillas manuales hasta conseguir una masa esponjosa.

Entonces añadimos la zanahoria y la repartimos bien por toda la masa removiéndola con una cuchara. Por último, incorporamos las nueces troceadas y las integramos.

Rellenamos las cápsulas con la masa y horneamos los cupcakes durante 20 o 22 minutos.

Cuando se hayan enfriado, los decoramos con la deliciosa crema de queso, esta vez preparada con mascarpone, que le da un sabor exquisito, y las minizanahorias de fondant.

Ingredientes para 12 unidades...

Para la masa:

  • 2 huevos.
  • 150 g de azúcar moreno.
  • 120 ml de aceite de girasol.
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta.
  • 180 g de harina integral.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • Una pizca de sal.
  • 200 g de zanahoria rallada.
  • 1⁄2 cucharada de ralladura de naranja.
  • Nueces troceadas (al gusto).

Para la cobertura y la decoración:

  • 1 medida de crema de queso hecha con mascarpone y sin añadirle vainilla.
  • Minizanahorias de fondant.

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  • Gachas Manchegas

    Ingredientes para 4 personas:

    4 cucharadas soperas colmadas de harina de almortas -una por comensal-
    1 litro agua
    1 dl de aceite de oliva
    1 cucharada pequeña de pimentón
    250 g de tocino o panceta o papada de cerdo
    1 chorizo
    3 ajos
    Sal

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    Primero se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte.

    Seguidamente se sofríen los ajos. Cuando están a punto se añade el pimentón, que se tuesta ligeramente teniendo muy en cuenta que no se queme.

    Se añade la harina de almortas, una cucharada sopera por persona, a fuego suave, y la dejamos cocinar lentamente, removiendo continuamente.

    Cuando ha tomado un color tostado es el momento de añadir el agua, y la sal al gusto.

    Se deja hasta que espese, removiendo un poco al principio para disolver los grumos de harina, a fuego medio, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie.

    Las gachas estarán listas cuando la grasa rojiza del fondo comience a emerger. La textura final debe ser como la de una bechamel ligera y el color un marrón claro y anaranjado.

    Para finalizar, se acompañan las gachas con los trozos de panceta y chorizo que se ha preparado previamente. También se pueden añadir salchichas frescas, anteriormente fritas con la panceta y el chorizo.

    Otras versiones le añaden orégano a las gachas. En algunos lugares, como La Mancha Conquense, se acompaña también con setas o patatas fritas a la panadera. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes, pepinillos en vinagre o pan frito.

    gachas1.jpg

     

  • Galletas con chips de chocolate

    Ingredientes para 14 galletas:

    • 350 gr harina de trigo.
    • 200 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
    • 100 gr azúcar normal.
    • 100 gr azúcar moreno.
    • 150 gr chips de chocolate.
    • 2 huevos L.
    • 1 pizca sal.
    • 1 cucharadita esencia de vainilla.
    • 1 cucharadita levadura en polvo.

    Pasos, duración apróximada de 1 hora:

    Precalentamos el horno a 185º, encenderlo por arriba y abajo.

    En un bol ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar y batimos bien hasta obtener una crema homogénea (yo utilicé las varillas eléctricas).

    A continuación añadimos los dos huevos, la sal, la esencia de vainilla y la levadura en polvo. Mezclamos muy bien.

    Echamos las pepitas de chocolate y repartimos muy bien por toda la masa.

    Por último echamos la harina y volvemos a mezclar muy bien hasta que se integre por completo.

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    Esta masa la dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente (si es invierno) o en el frigorífico si hace mucho calor (en el caso del verano)

    Pasado este tiempo, con la ayuda de las manos hacemos bolitas del tamaño que queráis (tened en cuenta que crecen durante el horneado), yo os aconsejo una bola un poquito más pequeña que nuestra palma de la mano, la aplanamos y la vamos colocando en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

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    Horneamos durante 15 minutos, hasta ver que comienzan a estar doraditas. Sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de pasarlas a una rejilla donde terminarán de enfriarse y endurecer (recién salidas del horno están blanditas).

    Una vez que se han enfriado ya están listas para comer.

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