Costillas con patatas

Costillas con patatas

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados finamente. Pochamos a fuego suave. Incorporamos las costillas, la hoja de laurel, un poco de sal y dejamos que se cocinen las costillas hasta que comiencen a dorarse. Añadimos las patatas, que pelamos y cortamos en trozos “chascándolas”, rehogamos un poco y añadimos la carne de pimiento choricero y el vino blanco. Mareamos un par de minutos y cubrimos con agua.

En el momento que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego suave unos 20 minutos. De vez en cuando moveremos la cazuela. Antes de servir, para que el caldo se quede más trabado, sacamos dos o tres trozos de patata, los chafamos con el tenedor y volvemos a incorporar a la cazuela, mezclando bien.

Dejamos reposar un par de minutos y servimos las deliciosas costillas con patatas. Con estas cantidades pueden comer 6 personas.

Ingredientes:

3 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1/2 kilo de costillas
800 gr de patatas
1/2 copa de vino blanco
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

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    Ingredientes:

    • 4 rodajas o 4 lomos de salmón.
    • cebolla.
    • 100 ml. de vino blanco.
    • Eneldo picado (si no tenemos se puede usar perejil).
    • Sal y pimienta negra molida.
    • Aceite de oliva virgen extra.

    Preparación:

    1. Lavar el salmón y secarlo con papel de cocina.
    2. Cubrir el fondo de una fuente resistente al horno con un chorro de aceite de oliva.
    3. Partir la cebolla en gajos finos y distribuir por toda la superficie de la fuente.
    4. Salpimentar el salmón y colocarlo sobre la cebolla.
    5. Espolvorar un poco de eneldo o de perejil picado sobre el salmón y regar con el vino blanco.
    6. Precalentar el horno a 190 ºC.
    7. Hornear el salmón en la parte media durante 20 o 25 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
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    Un tartar es una elaboración que tiene como ingrediente principal carne o pescado muy picados. Estos, se aderezan con diferentes ingredientes que modifican su sabor. En algunos casos lo intensifican dando toques picantes a la preparación.

    Se dice que el tartar deriva de una forma de consumir carne seca por parte de los tártaros de la estapa asiática.

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    Ingredientes

    • 400 g de salmón limpio de piel y espinas.
    • 1 aguacate.
    • 1 limón.
    • jengibre fresco.
    • aceite de sésamo.
    • 1 cebolleta pequeña morada.
    • una ramita de eneldo fresco.
    • sal.

    Cómo hacer un tartar de salmón
    El salmón no le gusta a todo el mundo. Si es tu caso, te proponemos que sustituyas el salmón fresco por unos solomillos de salmón ahumado, si lo prefieres.

    En el caso de comprar salmón fresco pediremos que nos lo pongan limpio, sin espinas ni piel. Aún así, lo revisaremos en casa. En la zona del lomo suelen tener unas espinas transversales que se notan con el tacto y son fáciles de quitar con unas pinzas.

    Cortamos el salmón en dados de 1 cm de lado y lo reservamos en frío. Cortamos las cebolleta en dados pequeños, rallamos un centímetro de jengibre fresco sin piel y deshojamos un poco la ramita de eneldo.

    Ponemos un bol grande con hielo y dentro un bol más pequeño con el salmón, añadimos la cebolleta, el jengibre, una cucharada de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, el eneldo fresco y un poco de sal. Mezclamos bien todo y reservamos, de nuevo, en frío.

    Cortamos el aguacate por la mitad, por su ecuador, y le quitamos la piel con ayuda de una cuchara. Después lo cortamos en láminas no muy finas. Para que no se oxide el aguacate lo humedecemos con zumo de limón. Por último nos dispondremos a montar el plato.

    Sugerencias de presentación
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