Miércoles, 08 Marzo 2017 10:00

Migas de pastor extremeñas

Ingredientes para 4 comensales:

  • migas_de_pastor_extremeas_4287960418_2747dda08f_1.jpg1 desmigar unos 500gr de pan del día anterior.
  • 150gr de chorizo.
  • 150 gramos de panceta.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Aceite oliva.
  • Agua.
  • Sal.
  • 4 Huevos.

Elaboración:

Desmigar el pan del día anterior en rebanadas finas, luego en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos aproximadamente de un centímetro.
Colocar las migas en una fuente amplia y con un vaso de agua esparcir bien el agua por todas las migas a modo de ducha, se puede hacer con la mano o con un colador metálico.
Dejamos reposar unas dos horas más o menos.

Mientras el pan se remoja cortamos la panceta en dados y el chorizo en rodajas.

migas_de_pastor_extremeas_4287218759_7d2cd56db6_o_2.jpg

Ponemos a calentar aproximadamente un dedo de aceite en una cazuela amplia, o una paellera, y sofreímos los dientes de ajo enteros y retiramos cuando ya estén bien doraditos.

Incorporamos el chorizo y retiramos también cuando esté frito.
El mismo método con la panceta, la incorporamos y cuando esté bien cocinada la retiramos.

Añadimos la cucharadita de pimentón removiendo bien para que no se queme,entonces echamos las migas dando vueltas hasta que se impregnen bien removiendo constantemente durante unos cuantos minutos hasta que estén bien hechas.

Añadimos a las migas el chorizo, la panceta y los ajos y removemos para juntarlo bien todo.

Dejamos reposar cinco minutos tapado fuera del fuego.En esos cinco minutos de reposo aprovechamos para freir los huevos, intentando que nos quede la yema crudita.

Servimos las migas en cazuelitas individuales con un huevo frito cada ración.

migas_de_pastor_extremeas_huevos-con-migas_3.jpg

Publicado en Recetas Típicas
Miércoles, 22 Febrero 2017 10:00

Arroz caldoso con bogavante

El arroz con bogavante es una de las recetas que la mayoría de las personas adora. Este plato parece difícil para quien no sepa cocinar, pero es uno de los arroces más fáciles de hacer y que seguramente os pongan en un pedestal si os sale bueno. Si seguís esta receta fácil de arroz con bogavante os garantizo que será así.

Iarroz_caldoso_con_bogavante_img_arroz_caldoso_con_bogavante_10287_paso_4_600-1_single_image.jpgngredientes para Arroz caldoso con bogavante:

  • 400 Gramos de Arroz.
  • 200 Gramos de Tomate rallado.
  • 80 Gramos de Ajo Picado.
  • 350 Gramos de Cebolla picada.
  • 2 Cuchara sopera de Brandy.
  • 2 Unidades de Ñoras.
  • 1 Puñado de Perejil.
  • 1650 Mililitros de Caldo de Pescado.
  • 125 Gramos de Gambas peladas.
  • 3 Unidades de Bogavante.
  • 1 Puñado de Azafran.
  • 1 Puñado de Colorante alimentario.

Pasos para preparar Arroz caldoso con bogavante:

Cortar los bogavantes a trozos. El modo de cortarlos irá en función del tamaño. Si el bogavante es grande, se corta en rodajas, de lo contrario se corta longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por la unión del tórax con el abdomen. Recuerda dejar las pinzas del animal enteras.

A continuación calienta el aceitede oliva con un trozo de cayena por un minuto, luego retírala del sartén y dora los trozos de bogavante que, con el calor, irán tomando un color rojo intenso y la carne irá desprendiendo jugo.

Retira el bogavante y reserva. Añade en la misma cazuela la cebolla y el ajo, picados muy finos hasta que queden bien estofados y dorados. Luego añade el tomate triturado y la pulpa de las ñoras.

Las ñoras también se conocen como pimientos choriceros. Remueve constantemente hasta que el tomate tomé el color ocre del resto del sofrito.

Para extraer la pulpa de las ñoras, las habremos puesto durante un par de horas, cortadas, en remojo para que el agua las reblandezca por dentro y por fuera. Una vez blanda la pulpa, la raspamos fácilmente con el filo de un cuchillo y la extraemos casi totalmente.

Seguidamente, añade un chorro de brandy a la sartén y acerca una cerilla encendida para quemar el alcohol del licor. Este proceso se llama flameado. La llama del flameado la produce el alcohol del brandy y debido a la poca cantidad que agregamos a la mezcla, el proceso debe durar unos pocos segundos.

Luego añade las gambas peladas y las removemos en el sofrito. Inmediatamente agrega el arroz y remueve junto con el sofrito para que se impregne por completo.

Cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, añade el caldo de pescado y un poco de colorante alimentario y los trozos de bogavante en la cazuela.

Truco: Evita utilizar arroces de grano largo o arroces “vaporizados” con bajo contenido en almidón ya que tienen muy poco poder de absorción de líquidos

Cuando haya arrancado el hervor añade las hebras de azafrán, previamente machacadas en un mortero. Cuando este apunto de terminar la cocción del arroz espolvorea un poco de perejil fresco picado finamente.

Truco: Recuerda que cuando hablamos de arroz caldoso, debemos tener una proporción aproximada de tres partes de agua por cada parte de arroz

El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero debería tardar unos 20 minutos aproximadamente.

Sin embargo, es importante que se vaya revisando el grado de cocción del arroz, sin ser estrictos con el tiempo.

El arroz caldoso con bogavante debe comerse al momento, con el pasar de las horas el arroz se consume el caldo, perdiendo su característica principal. Disfruta de esta delicia con un poco de pan y una copa de vino blanco.

Publicado en Recetas Típicas
Sábado, 11 Febrero 2017 13:33

Brigadeiro tradicional

Brigadeiro, también llamado negrinho en Rio Grande do Sul, es un dulce típico de la gastronomía brasilera, creado en la década de 1940. Es común en todo el país y está presente en prácticamente todas las fiestas de cumpleaños, junto con el cajuzinho y el beijinho.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 5 cucharadas de cacao en polvo.
  • Virutas o fideos de chocolate para decorar.

Preparación:

brigadeiro_tradicional.jpgPonemos un cazo a fuego medio y colocamos la mantequilla, la leche condensada y el cacao en polvoig, mesclamos bien todos con ingredientes y no dejaremos de remover hasta el final de la cocción, yo os aconsejo utilizar cucharas de silicona tipo paleta para despegar la mezcla del fondo del cazo.

Cocer la mezcla unos 10 minutos aproximadamente, cuando comience a hacer hervir estar alerta y a los pocos minutos apagar, cuando la mezcla comience a despegarse de las paredes del cazo es el momento idóneo para retirarlo del fuego y vaciarlo en un recipiente cerámico o de cristal y dejarlo enfriar bien.

Para hacer las bolitas necesitamos untarnos las manos de mantequilla y con una cuchara ir cogiendo la masa, con la ayuda de nuestras manos le damos la forma redondeada y la pasamos por las fideos de chocolate, se pueden presentar en moldes de papel.

Publicado en Recetas Típicas
Sábado, 12 Noviembre 2016 12:36

Nuevo Baztán celebra su I Feria de la Tapa

La 1ª Feria de la Tapa en Nuevo Baztán ya está en marcha, en la que participarán 18 Locales del Casco Histórico, Centro Comercial La Plaza y Centro Comercial Eurovillas, el fin de semana elegido es el del sábado 19 y domingo 20 de noviembre.

Cartel-Feria-de-la-Tapa.jpg

Por solo 3€ la Tapa y su correspondiente consumición (cerveza, vino, botellín o refresco), los vecinos de Nuevo Baztán podrán degustar de las tapas elegidas por sus restaurantes en ésta I Feria de la Tapa de la localidad madrileña de Nuevo Baztán.

Los participantes podrán votar la tapa que más les guste y entrar en el Sorteo de 2 comidas o cenas para 2 personas en alguno de los locales adheridos al evento gastronómico.

Publicado en Nuevo Baztán

Casi una veintena de restaurantes participan en las "III Jornadas de la Cuchara", en San Fernando de Henares. A partir de este viernes 4 de noviembre, vecinos y vecinas de San Fernando de Henares podrán disfrutar durante dos fines de semana de las terceras Jornadas de la Cuchara organizadas por la Concejalía de Comercio de San Fernando de Henares.

Baja-Cuchara_SF_2016_Exterior.jpg

Gracias a la ruta creada, la población podrá encontrar fácilmente los 17 bares y restaurantes donde pedir su tapa de cuchara por dos euros. En esta tercera edición, el horario en el que se realiza n las jornadas será de las 12:00 a las 22 horas, de forma ininterrumpida .

Baja-Cuchara SF 2016 Interior.jpg
Durante los próximos dos fines de semana los vecinos de San Fernando de Henares podrán disfrutar de sus "Tapas de Cuchara" por un precio muy económico en todos los locales participantes. La oferta incluye la tapa más cerveza o agua por 2 euros , o tapa más refresco o vino por 2,50 euros.

Para poder localizar fácilmente los bares, el Ayuntamiento ha elaborado un rutero en el que se incluye la ubicación de los locales adheridos, además de cuáles son las tapas estrella de cada uno de ellos.

Recordemos que estas "Jornadas de la Cuchara" no son la primera ruta gastronómica de San Fernando de Henares, municipio que ya cuenta con una tradicional Ruta de las Tapas , que lleva nueve ediciones avalando el éxito de este tipo de eventos, no solo por el beneficio a los comercios sino también por la ampliación de un a oferta gastronómica económica y de calidad para la población de la localidad sanfernandina

Sábado, 22 Agosto 2015 18:57

Alcachofas rellenas de merluza y gambas

Hoy os traemos una receta que merece la pena probar por ser tan nutritiva y ligera. Podeis usar mejillones en lugar de gambas, resultará igual de sabroso.

 Ingredientes (para dos personas):

  • 4 alcachofas
  • 1 rodaja de merluza
  • 150 gr de gambas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Harina
  • Vino blanco
  • Eneldo, sal, pimienta y perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Agua o caldo de pescado

Publicado en Recetas Típicas