Las sabrosas y famosas aceitunas de Campo Real

Las sabrosas y famosas aceitunas de Campo Real

Si por algo es conocido el municipio de Campo Real es por sus famosas aceitunas. Pertenecientes a las variedades de manzanilla de Campo Real y cacereña, el secreto de sus aceitunas está en los olivos centenarios de los que proceden, la experiencia de los campeños y el aderezo.

Citadas por Cervantes y consideradas un manjar propio de reyes en la Corte de Felipe II, la tradición aceitunera de Campo Real se remonta siglos atrás, cuando ya los primeros campeños aderezaban las olivas con ajo, tomillo, hinojo y otras hierbas aromáticas que crecen la zona. Plantas aromáticas que dan a las aceitunas de Campo Real ese toque diferente y único.

Aceitunas_de_Campo_Real.jpg

Las aceitunas de la variedad autóctona de Campo Real se caracterizan por su intenso color verde-pardo, su forma redondeada, su piel fina y por tener una pulpa abundante de textura, muy firme y de gran calibre.

Herederos de una tradición milenaria, los agricultores de Campo Real recolectan las aceitunas durante el mes de octubre. La recolección se hace a mano, sin golpes para que la aceituna no sufra y llegue en perfectas condiciones a la fábrica, en lo que se conoce como “ordeño” del olivo.

Una vez en la fábrica, se conservan durante semanas en grandes bidones con agua y sal esperando a ser aderezadas. Este es el momento más importante del proceso. La aceituna es rajada y quemada para que no pierda su sabor amargo. Es después de un lavado posterior cuando se procede al aliñado a base de ajos, tomillo, hinojo y orégano. Una fórmula con un toque secreto que ha ido pasando de generación en generación durante siglos.

El uso de estas plantas se explica por su abundancia desde la antigüedad en las cercanías del pueblo, aunque con el paso del tiempo y la fama de las aceitunas, cada producto ha ido añadiendo al aderezo su toque particular.

Una fama más que merecida y que explica que la aceituna de Campo Real represente más del 75% de la producción total de los distintos tipos de aceituna de mesa que se elaboran en la Comunidad de Madrid.

Desde 1995, las aceitunas de Campo Real cuentan con la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, que supervisa la Consejería de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid, a través de la Dirección General de Agricultura y Ganadería.

Una denominación no sólo reconoce la calidad y singularidad de las aceitunas de Campo Real, sino que ofrece al consumidor la garantía de que el producto cumple con la reglamentación técnico sanitaria vigente y que ha sido elaborado conforme a lo establecido por la Denominación de Calidad en su Reglamento, manteniendo intactas todas sus propiedades.

Sobre el autor

Webmaster @SucesosHenares

Obtengo la mejor información diaria para mantener informados a todos los vecinos del Corredor del Henares.

Artículos relacionados (por etiqueta)

  • Las aceitunas de Campo Real en la final de MasterChef Junior como producto certificado con la etiqueta M

    La final del programa de MasterChef Junior tendrá presentes una variada selección de Alimentos de Madrid, todos con la etiqueta ‘M Producto Certificado’, entre los que figuran, aceite, productos de la huerta madrileña y aceitunas de Campo Real.

    El menú ha sido diseñado por Pepe Rodríguez para la última prueba de exteriores del programa, grabada en el Palacio del Infante Don Luis, en Boadilla del Monte, declarado Bien de Interés Cultural. Los invitados -participantes en MasterChef Celebrity 2 como Saúl Craviotto, Silvia Abril y José Corbacho- brindaron con vinos de la D.O. Vinos de Madrid, entre ellos, los de Arganda del Rey.

    Esl programa de emitará en el canal de Televisión Española a partir de las 22:00 horas.

  • Campo Real presenta sus Navidades más diferentes con más de 40 actividades

    Por primera vez se representará un Belén viviente y habrá un cuentacuentos para bebés. El Ayuntamiento de Campo Real ha presentado, este martes , la
    programación navideña de la localidad. Más de 40 actividades culturales, deportivas y de ocio entre las que no podían faltar la cabalgata de Reyes, las visitas de los Pajes Reales o la fiesta de Trashumancia, convertida ya en todo un clásico de las Navidades campeñas.

    A través de sus concejalías de Festejos y Cultura, el Ayuntamiento de Campo Real ha preparado un atractivo programa de actividades para todos los gustos y edades, que se desarrollarán desde este pasado domingo hasta el 7 de enero.

    Unas Navidades con una nueva imagen, pero también con nuevas actividades, como el I Belén Viviente de la localidad. Será el sábado 23 de diciembre, cuando la plaza Mayor de Campo Real se conviert a, en dos pases, en Belén de Judea . De la mano de diversas asociaciones, los vecinos del pueblo se transformarán en pastorcillos o incluso en los Reyes Magos para representar uno de los pasajes más importantes de la Biblia.

    Antes, los niños serán los protagonistas con multitud de talleres navideños o espectáculos de sus personajes favoritos. Y es que el Consistorio ha preparado unas Navidades muy diferentes a las habituales. “Por primera vez, todos los campeños tendrán actividades orientadas a su edad ”, ha explicado la concejal de Fiestas, Mercedes Alcaraz, anunciando que habrá un cuentacuentos especial para bebés e l viernes 29 de diciembre.

    Unas Navidades que, cómo ha recordado el alcalde, Felipe Moreno, son también “tiempo de acordarse de quiénes más lo necesitan”. Por ello, en diferentes actividades, los vecinos podrán donar juguete s para los niños más desfavorecidos del municipio. Una acción solidaria que se complementará con la comida organizada por la parroquia y cuya recaudación será destinada a una sala de partos en Costa de Marfil.

    Novedades en la programación que, como ha apuntado la edil de Cultura, no dejan de lado tradiciones arraigadas, como la Cabalgata de Reyes, que seguirá la estela de los últimos años con impresionantes carrozas; la XVII edición del Belenes; o las exhibiciones deportivas. 

  • Campo Real será el primer pueblo del sureste de Madrid con fibra óptica

    El 60% de los vecinos ya pueden disfrutar de la alta velocidad y antes de final de año la cobertura alcanzará el 82% del municipio. Telefónica ha invertido más 400.000 euros en el despliegue de la nueva red.

    Los vecinos de Campo Real serán los primeros del sureste madrileño en disfrutar del acceso a la fibra óptica, en un municipio de menos de 50.000
    habitantes. La instalación de esta tecnología da solución a una de las principales demandas de los campeños, en la que el Equipo de Gobierno llevaba trabajando cerca de tres años para que fuese una realidad y en la que Telefónica ha invertido más de 400.000 euros.

    La nueva red, de la que ya pueden disfrutar un 60% de los vecinos, llegará antes de finales de año al 82% del municipio, lo que significa que más de 2000 hogares obtendrán las ventajas que supone disfrutar de la tecnología más avanzada en comunicaciones de Banda Ancha Fija.

    “De la mano de Telefónica, hemos conseguido colocar a Campo Real a la vanguardia de los municipios del sureste. La implantación de la fibra óptica no sólo beneficiará a los vecinos, sino que permitirá mejorar su eficiencia y competitividad a las empresas campeñas y atraer nuevas inversiones”, ha comentado el alcalde, Felipe Moreno.

    “La llegada de la Fibra Óptica y LTE es necesaria para mejorar la competitividad de la economía del municipio”, ha recordado Moreno, incidiendo en que el despliegue beneficiará tanto a las grandes empresas del polígono, como a los autónomos y nuevos emprendedores, mejorando su productividad y reduciendo su consumo energético y sus inversiones en equipamientos de telecomunicaciones.

    Y es que, con la implantación de la fibra óptica, Campo Real pasa a convertirse en central Telefónica cabecera del servicio de fibra, lo que supone una mayor calidad y velocidad del servicio que si éste dependiese de la conexión con Arganda del Rey.

    Desde ahora, los vecinos podrán disfrutar de una velocidad de conexión entre 5 y 30 veces más rápida que el ADSL. Los trescientos megas reales y simétricos que proporciona la fibra óptica, permiten además acceder a servicios digitales de alto valor añadido en el hogar, como la plataforma de Televisión Movistar +.

    En cuanto a LTE, un 99% del municipio ya tiene disponible la cobertura 4G móvil. Y el 100% tiene cobertura actual, invirtiéndose para el despliegue 4G, 19000 euros.