Las aceitunas de Campo Real en la final de MasterChef Junior como producto certificado con la etiqueta M

Las aceitunas de Campo Real en la final de MasterChef Junior como producto certificado con la etiqueta M

La final del programa de MasterChef Junior tendrá presentes una variada selección de Alimentos de Madrid, todos con la etiqueta ‘M Producto Certificado’, entre los que figuran, aceite, productos de la huerta madrileña y aceitunas de Campo Real.

El menú ha sido diseñado por Pepe Rodríguez para la última prueba de exteriores del programa, grabada en el Palacio del Infante Don Luis, en Boadilla del Monte, declarado Bien de Interés Cultural. Los invitados -participantes en MasterChef Celebrity 2 como Saúl Craviotto, Silvia Abril y José Corbacho- brindaron con vinos de la D.O. Vinos de Madrid, entre ellos, los de Arganda del Rey.

Esl programa de emitará en el canal de Televisión Española a partir de las 22:00 horas.

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  • Las sabrosas y famosas aceitunas de Campo Real

    Si por algo es conocido el municipio de Campo Real es por sus famosas aceitunas. Pertenecientes a las variedades de manzanilla de Campo Real y cacereña, el secreto de sus aceitunas está en los olivos centenarios de los que proceden, la experiencia de los campeños y el aderezo.

    Citadas por Cervantes y consideradas un manjar propio de reyes en la Corte de Felipe II, la tradición aceitunera de Campo Real se remonta siglos atrás, cuando ya los primeros campeños aderezaban las olivas con ajo, tomillo, hinojo y otras hierbas aromáticas que crecen la zona. Plantas aromáticas que dan a las aceitunas de Campo Real ese toque diferente y único.

    Aceitunas_de_Campo_Real.jpg

    Las aceitunas de la variedad autóctona de Campo Real se caracterizan por su intenso color verde-pardo, su forma redondeada, su piel fina y por tener una pulpa abundante de textura, muy firme y de gran calibre.

    Herederos de una tradición milenaria, los agricultores de Campo Real recolectan las aceitunas durante el mes de octubre. La recolección se hace a mano, sin golpes para que la aceituna no sufra y llegue en perfectas condiciones a la fábrica, en lo que se conoce como “ordeño” del olivo.

    Una vez en la fábrica, se conservan durante semanas en grandes bidones con agua y sal esperando a ser aderezadas. Este es el momento más importante del proceso. La aceituna es rajada y quemada para que no pierda su sabor amargo. Es después de un lavado posterior cuando se procede al aliñado a base de ajos, tomillo, hinojo y orégano. Una fórmula con un toque secreto que ha ido pasando de generación en generación durante siglos.

    El uso de estas plantas se explica por su abundancia desde la antigüedad en las cercanías del pueblo, aunque con el paso del tiempo y la fama de las aceitunas, cada producto ha ido añadiendo al aderezo su toque particular.

    Una fama más que merecida y que explica que la aceituna de Campo Real represente más del 75% de la producción total de los distintos tipos de aceituna de mesa que se elaboran en la Comunidad de Madrid.

    Desde 1995, las aceitunas de Campo Real cuentan con la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, que supervisa la Consejería de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid, a través de la Dirección General de Agricultura y Ganadería.

    Una denominación no sólo reconoce la calidad y singularidad de las aceitunas de Campo Real, sino que ofrece al consumidor la garantía de que el producto cumple con la reglamentación técnico sanitaria vigente y que ha sido elaborado conforme a lo establecido por la Denominación de Calidad en su Reglamento, manteniendo intactas todas sus propiedades.

  • Los beneficios de las aceitunas

    En primer lugar hay que desmentir que tengan tantas calorías como se he comentado siempre. Es cierto que contienen altas cantidades de aceites esenciales omega-3 y omega-6, beneficiosos y necesarios para el organismo. Con ellos lograremos un mejor estado general del organismo a varios niveles que vamos a detallar a continuación. Pero la cosa no se queda solo ahí, sino que además tienen otra serie de nutrientes que no podemos pasar por alto.

    Las aceitunas son una fuente natural de vitaminas A y C, necesarias para mantener unos tejidos en perfectas condiciones y lograr unas defensas perfectas frente a las agresiones que llegan del exterior. A esto debemos sumarle el aporte de tiamina, necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. El aporte mineral que nos brindan, sobre todo de hierro y sodio es muy adecuado para conseguir unos buenos niveles corporales. A esto hay que sumar lo fáciles de asimilar que son por el organismo. A esto hay que sumar su aporte de fibra que nos ayudará a depurar el organismo.

    Beneficios para la salud

    aceitunas_olivo.jpgEntre los beneficios que nos brindan hay que destacar su alto poder a la hora de prevenir enfermedades cardíacas y del aparato circulatorio, ya que el aporte elevado de grasas insaturadas hace que sea el perfecto regulador de los niveles de colesterol en el organismo, evitando que se cumule en las arterias haciendo que ésta se endurezcan y padezcan con el paso del tiempo. Además conseguiremos hacerlas más fuertes y resistentes.

    Es un alimento altamente saciante que nos ayudará a la hora de mantener nuestro peso, pues contiene pocas calorías como hemos comentado anteriormente. Esto, unido a su alto aporte de fibra hará que las aceitunas ingeridas entre horas como aperitivo nos ayuden a controlar el hambre de la manera más sana posible. Tampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino que combinadas con agua puede ser una buena manera de saciarnos.

    Su aporte de hierro es un perfecto aliado para las personas que tienen anemia y necesitan por lo tanto una dosis extra de este mineral para volver a recuperar los niveles de glóbulos rojos en sangre. Hay que tener en cuenta que las aceitunas negras contienen más cantidad de este mineral que las verdes. A pesar de todo es importante saber que no están indicadas para las personas que padecen de hipertensión a causa de las altas cantidades de sodio que contienen.

    Es necesario que en nuestra dieta las incorporemos, pero sin pasarnos, ya que lo recomendado son siete unidades al día que podemos ingerir a media mañana para así matar el hambre y conseguir más energía para afrontar la mañana con las pilas cargadas.

  • Campo Real ha vuelto a AgroMadrid para promocionar sus quesos y aceitunas

    El sector agroalimentario es una de las señas de identidad del municipio y el Ayuntamiento ha cedido su stand a los productores locales como parte de su Plan Estratégico de Desarrollo Turístico.

    Tras más de una década sin participar en AgroMadrid, la feria agroalimentaria más importante de la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Campo Real ha vuelto a promocionar sus productos más famosos en una edición en la que el mundo del aceite fue el protagonista.

    Lo más destacado de la XXXIII cita anual de AgroMadrid ha sido la fuerte presencia de localidades del sureste madrileño, como Campo Real. “Sin duda, somos el municipio de referencia cuando se habla de quesos o de aceitunas en Madrid y sólo por eso ya teníamos que estar aquí”, ha explicado el alcalde, Felipe Moreno, durante la inauguración de la feria.

    “Hemos cedido el stand institucional a los productores locales para que se promocionen y el público conozca de primera mano la calidad de nuestros productos típicos”, ha añadido el primer edil. Una promoción que entra dentro del Plan Estratégico de Desarrollo Turístico de Campo Real, que pretende dar a conocer el sector agroalimentario campeño como vía para atraer al turismo hacia el rico patrimonio histórico - artístico de la localidad.

    Moreno ha insistido también en el esfuerzo que realiza su equipo de Gobierno por potenciar la economía local: “Volver a AgroMadrid significa promoción, pero sobre todo, significada dar ese respaldo a las industrias láctea y de las aceitunas de nuestro pueblo que tan fundamentales son y sin las que no se entendería Campo Real”.

    Los visitantes que se acercaron hasta el stand de Campo Real pudieron degustar , como hizo el consejero de Ordenación del Territorio y Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid, Jaime González Tabaoada, sus famosas aceitunas que, bajo la Denominación de Calidad "Aceitunas de Campo Real", constituyen el 75% de la producción de aceitunas de mesa que se elaboran en la región.

    Además, los Artesanos Queseros de Arcam dieron a probar sus quesos de oveja, otra de las señas de identidad del municipio, reconocidos por la calidad de su materia prima que sólo se consigue gracias a los excelentes pastos campeños y a un cuidado proceso de elaboración.