Alcachofas rellenas de merluza y gambas

Alcachofas rellenas de merluza y gambas

Hoy os traemos una receta que merece la pena probar por ser tan nutritiva y ligera. Podeis usar mejillones en lugar de gambas, resultará igual de sabroso.

 Ingredientes (para dos personas):

  • 4 alcachofas
  • 1 rodaja de merluza
  • 150 gr de gambas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Harina
  • Vino blanco
  • Eneldo, sal, pimienta y perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Agua o caldo de pescado

Elaboración:

Eliminamos las hojas más duras de las alcachofas y con un cuchillo bien afilado le cortamos el pie y un par de centímetros de las puntas. Ponemos las alcachofas en un bol con zumo de limón. 

Las hojas sobrantes  junto con las alcachofas las pasamos a una cazuela con agua, una pastilla de caldo y un poco de perejil. Cocemos hasta que estén tiernas, sacamos las alcachofas, las escurrimos y reservamos.

Eliminamos las cabezas y las pieles de las gambas y en un cazuela con un poco de aceite las rehogaremos aplastándolas para que suelten su jugo. Añadimos una cucharadita de harina. Rehogamos y, a continuación un poco de vino, pimienta, un poco de sal y caldo de las alcachofas. Cocinamos unos 10/15 minutos colamos y reservamos.

En la cazuela de servir, ponemos aceite de oliva y sofreímos el puerro, la cebolla y los ajos muy picados. Cuando estén blandos, añadimos el tomate troceado muy pequeño. Cuando haya reducido, ponemos la merluza para que se cocine un poco (no demasiado) y la pasamos a un plato. A continuación hacemos lo mismo con las gambas.

Troceamos el pescado y las gambas y los volvemos a poner en la cazuela con el sofrito. Añadimos un poquito de harina, otro poquito de vino blanco y sal.  Removemos y agregamos, poco a poco, caldo de la cocción de las hojas de las alcachofas hasta que tengamos una mezcla suave con la que rellenaremos las alcachofas que habremos abierto con cuidado para recibir el relleno. 

En la misma cazuela volcamos la velouté de gambas que teníamos reservada y colocamos las alcachofas rellenas. Espolvoreamos con el eneldo, el perejil y salpimentamos. Calentamos unos minutos tapado y servimos.

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    En esta estación todas las pastelerías de la ciudad se comienza a vender los Borrachuelos. Hay de dos tipos: de azúcar y de miel.

    Mis preferidos son los de azúcar.

    INGREDIENTES

    250 gr. de harina
    70 ml de aceite de oliva
    25 ml de vino dulce
    25 ml de anís
    25 ml de vino blanco
    25 ml de zumo de naranja
    40 gr. de azúcar
    15 gr. de levadura química
    4 gr. de matalahuga o anís en grano
    4 gr. de sesamo o ajonjolí
    1 cascara de limón

    Para el relleno

    Cabello de ángel

    Aceite de oliva para freír
    Azúcar para rebozar

    PREPARACIÓN

    1. Calentar en una sarten el aceite con el ajonjolí, la matalahuga y la cascara de un limón .

    2. Cuando la cascara empiece a dorarse retirar y colarlo en un bol.

    3. Mezclar la harina,la levadura, y el azúcar con el resto de ingredientes.

    4. Incorporar el aceite colado.

    5. Amasar la masa y dejarla reposar 30 minutos.

    6. Hacer bolitas y estirarla con un rodillo.

    7. Rellenarlos de cabello de ángel y cerrarlos con un tenedor como unas empanadillas.

    8. Freírlos en aceite de oliva y rebozarlos en azúcar.

    ¡¡A DISFRUTAR DE ESTOS DULCES LLENOS DE AROMAS DE EL SUR!!

    receta_youtuber.jpg

    Aquí os dejo el enlace de el VÍDEO https://youtu.be/A68JEBfHNVA

    Me despido con MUCHOS BESOS DULCES.

    Angeles Fernández

  • Tarta de Limón y Galletas

    Esta semana quería compartir con vosotros esta deliciosa tarta, es un postre sin horno y súper fácil de preparar. Se compone de capas de galletas y una crema de limón muy deliciosa. Es un postre que no necesita muchas elaboraciones e incluso los más peques de la casa la pueden preparar.

    Ingredientes:

    Para la crema de limón

    200 ml de nata montada
    395 gr. de leche condesada
    100 ml de zumo de limón
    2 ralladuras de limones

    Para las capas

    200 ml de leche
    2 o 3 paquetes de galletas

    Preparación

    1. En un bol mezclar la leche condesada , las ralladuras y el zumo de limón. Incorporar la nata montada con movimientos envolventes. Ya tenemos nuestra crema de limón.

    2. Para hacer las capas de nuestra tarta, mojar las galletas en la leche y la vamos poniendo en una bandeja o en un molde.

    3. El montaje de la tarta es muy fácil: una capa de galletas, un poco de crema de limón, otra capa de galleta y así hasta montar todas las capas.

    4. Llevarla a la nevera como mínimo 6 horas.

    5. Decorar con ralladura de limón o con lo que queráis.

    tarta_limon_galletas.jpg

    ¡¡¡LISTO A DISFRUTAR DE NUESTRA TARTA DE GALLETAS!!!

    https://youtu.be/saPZKqEPVic

    Ángeles Fernández

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    Hoy nuestra repostera youtuber Ángeles, nos trae la receta de las rosquillas caseras, las rosquillas de nuestra infancia, las que veíamos en las panaderías o las que hacían nuestras abuelas, perfectas para acompañarlas con un café o un chocolate bien caliente.

    Tienen sabores caseros como el aroma de el limón o el anís. Son al horno, para esos días que no nos apetece freír. Ahora con esta receta la podemos preparar en casa de manera fácil a toda la familia .

    INGREDIENTES

    250 gr. de harina
    125 ml de aceite de oliva
      62 ml de anís
    La piel de un limon

    Aceite de oliva para freír

    Azúcar para rebozar

    PREPARACIÓN

    1. Precalentar el horno 180 grados calor arriba y abajo.

    2. Calentar en una sartén el aceite con la piel de el limón.

    3. Retirar el aceite cuando la piel esté doradita y colarlo .

    4. Mezclar la harina con el aceite y el anís.

    5. Amasar hasta que la masa no se nos pegue en las manos .

    6. Dejarla reposar 30 minutos .

    7. Vamos hacer la forma de nuestras rosquillas, estiramos en forma de tiras y las unimos por los extremos.

    7 . Pasamos nuestras rosquillas a la bandeja con papel de horno .

    8. Horneamos a 180 grados calor arriba y abajo unos 20 minutos.

    9. Dejar enfriar dos minutos y rebozarlas por azúcar.

    ¡¡A DISFRUTAR DE NUESTRAS DELICIOSAS ROSQUILLAS!!

    https://youtu.be/OHXa1afIFqQ

    angeles.rosquillas.jpg

    Me despido con mucos besos dulces,  Ángeles Fernández.