Miércoles, 21 Abril 2021 19:32

Galletas Cinnamon Rolls!

Me encanta los Rollos cinnamon rolls, por eso decidí hacer la versión en galletas. La masa es de mantequilla con un relleno de canela.

Nos van alegrar nuestros desayunos y meriendas. Lo que más me gusta es el aroma que desprenden en la cocina, al sacarlas de el horno.

Además, de estar súperricas, su decoración en forma de espiral van a sorprender a nuestros comensales.

Ingredientes

Para la masa de las galletas

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr. de harina

Para el relleno

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela

Preparación

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar y el resto de ingredientes

2. Amasar hasta obtener una masa integrada.

3. Nos la llevamos a la nevera 30 minutos .

4. Para el relleno : Mezclar la mantequilla con el azúcar y la canela.

5. Estirar la masa y le ponemos el relleno.

6. La enrollamos y cortamos un centímetro de grosor.

7. Pasamos las galletas a la bandeja.

8. Al horno 180 grados calor arriba y abajo, 10 o 12 minutos.

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¡¡LISTAS PARA DISFRUTAR!!

EL ENLACE DE EL VÍDEO  https://youtu.be/2A0e4m8LsEM

Ángeles Fernández
Repostería creativa 

Publicado en Recetas Típicas
Miércoles, 14 Abril 2021 18:31

Postre de Galletas Lotus

Estos vasitos son fáciles de preparar, es un postre sin horno y sólo necesitamos 3 ingredientes. Me encanta lo rico que están. Combina la cremosidad de la mousse con el crujiente de las galletas. Yo lo he preparado con las galletas Lotus, porque me encanta, pero lo podéis hacer con vuestras galletas preferidas.

Ingredientes

450 gr. de leche condesada
600 ml. de nata líquida para montar
250 gr. de galletas lotus trituradas

Preparación

1. Triturar las galletas con una picadora o le vamos dando con un mortero y la terminamos de triturar con la batidora.

2. Batir la nata fría hasta que este semimontada.

3. Incoporar la leche condesada y seguir batiendo hasta tenga la textura de una mousse.

4. En nuestros vasos , vamos haciendo capas de galletas y crema .

5. Lo decoramos con una galleta.

¡¡LISTO PARA DISFRUTAR!!

EL ENLACE DE EL VÍDEO https://youtu.be/HYTV3DpClxk

galletas_receta.jpg

Ángeles Fernández

Repostería creativa

Publicado en Recetas Típicas
Lunes, 29 Marzo 2021 11:57

Muffins caseros con chocolate

Me encanta los Muffins caseros y que podemos preparar fácilmente , como son estos de chocolate Milka. Son ideales para una merienda, desayuno e incluso para un regalo. Es una receta perfecta para comenzar en la repostería , ya que no necesitamos demasiados utensilios ni muchas elaboraciones.

Ingredientes

200 gr. de harina
80 gr. de yogurth
2 huevos
120 gr. de azúcar
60 ml de aceite de oliva o girasol
16 gr. de levadura química
100 gr. de chocolate Milka en trocitos
80 ml de leche
Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación.

1. Precalentar el horno a 220 grados calor arriba y abajo.

2. Mezclar el yogurth con el azúcar y los huevos con el resto de ingredientes.

3. Dejar reposar la masa en la nevera 30 minutos .

4. Rellenar los papeles de los muffins en su bandeja .

5. Al horno 200 grados calor arriba y abajo unos 20 minutos .

6. Dejar enfriar y pasarlos a una rejilla.

7. Decorarlos con chocolate Milka fundido y con una onza.

¡¡¡LISTO PARA DISFRUTAR!!!

El enlace de el vídeo: https://youtu.be/inVtewldzmk

muffins.jpg

Me despido con MUCHOS BESOS DULCES.

Ángeles Fernández
Repostería creativa de Ángeles

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Jueves, 18 Marzo 2021 11:42

Brazo de gitano arcoiris casero

Que mejor manera de comenzar el fin de semana con este delicioso BRAZO DE GITANO ARCOIRIS. Con una combinación de sabores riquísimos y una decoración de diferentes colores. El resultado es un postre que nos transmite alegría, magia y color.

El relleno es de mascarpone con nata, es uno de mis favoritos, ya que es muy cremoso. Otras opciones de relleno pueden ser crema de cacao, dulce de leche, mermelada, trufa...

INGREDIENTES

Para la masa de el bizcocho

5 huevos
1 yema de huevo
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gr. de harina
Media cucharadita de levadura química

Para el relleno

250 gr. de mascarpone
75 gr. de azúcar glas
250 ml. de nata líquida para montar

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar.

2. Incoporar la vainilla y el resto de ingredientes con movimientos envolventes.

3. Pasar la masa a una bandeja con papel de horno, extenderla con una espátula.

4. Llevarla al horno a 180 grados calor arriba y abajo unos 12 minutos .

5. Poner la masa sobre un paño, le quitamos el papel de horno.

6. Lo enrollamos con el paño y lo dejamos enfriar unos 30 minutos .

7 . Para hacer el relleno: batir el mascarpone con el azúcar glas, una vez que está integrado, le añadimos la nata líquida muy fría y seguimos batiendo , hasta que tengamos una crema.

8. Rellenamos el brazo de gitano y lo volvemos a enrollar.

9. Lo decoramos con la crema de queso y con sprinkles.

https://youtu.be/ZcIdI-lq97w

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Ángeles Fernández

Repostería creativa

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Domingo, 21 Octubre 2018 12:48

Merluza al ajillo con patatas panaderas

Unos medallones de merluza estupendos aderezados con un majado de ajos y perejil que les darán un toque maravilloso, puestos a la plancha y con una guarnición de unas patatas panaderas machadas harán un plato redondo, y como siempre como no, una receta fácil para gusto de vuestros paladares.

Medallones de Merluza
Ajo
Perejil
Sal
Aceite de Oliva
Patatas
Cebolla
Pimiento Rojo

Preparamos un majado de ajos y perejil, partiéndolos en un mortero y machacándolos bien.

En una sartén o asadora ponemos unas gotas de aceite y dejamos calentar.

Salpimentamos los medallones de merluza y los ponemos en la sartén y cubrimos con el majado de ajo y perejil y dejamos hacer por ambas parte, volviendo a pincelar con la mezcla, una vez dorados los sacamos.

Previamente hemos pelado patatas, y cortado en rodajas, hemos partido cebolla y unos pimientos.

En una sartén con aceite hemos introduccido las patatas con la cebolla y los pimientos y hemos ido haciendo poco a poco hasta conseguir su punto, sacamos y machacamos ligeramente.

merluza_al_ajillo_2.jpg

Emplatamos los medallones de merluza con las patatas panadera y listo el plato. 

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Sábado, 11 Febrero 2017 13:33

Brigadeiro tradicional

Brigadeiro, también llamado negrinho en Rio Grande do Sul, es un dulce típico de la gastronomía brasilera, creado en la década de 1940. Es común en todo el país y está presente en prácticamente todas las fiestas de cumpleaños, junto con el cajuzinho y el beijinho.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 5 cucharadas de cacao en polvo.
  • Virutas o fideos de chocolate para decorar.

Preparación:

brigadeiro_tradicional.jpgPonemos un cazo a fuego medio y colocamos la mantequilla, la leche condensada y el cacao en polvoig, mesclamos bien todos con ingredientes y no dejaremos de remover hasta el final de la cocción, yo os aconsejo utilizar cucharas de silicona tipo paleta para despegar la mezcla del fondo del cazo.

Cocer la mezcla unos 10 minutos aproximadamente, cuando comience a hacer hervir estar alerta y a los pocos minutos apagar, cuando la mezcla comience a despegarse de las paredes del cazo es el momento idóneo para retirarlo del fuego y vaciarlo en un recipiente cerámico o de cristal y dejarlo enfriar bien.

Para hacer las bolitas necesitamos untarnos las manos de mantequilla y con una cuchara ir cogiendo la masa, con la ayuda de nuestras manos le damos la forma redondeada y la pasamos por las fideos de chocolate, se pueden presentar en moldes de papel.

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Las almendras garrapiñadas son una de las señas de identidad Alcalá de Henares. Las Clarisas de Alcalá mantienen la tradición hoy en día elaborando esta receta y vendiendo las almendras a través del torno.

Una vez más os traemos una receta tradicional de la comarca "Las Almendras garrapiñadas de Alcalá de Henares".  

Ingredientes:

  1. 1 taza de almendras crudas con piel
  2. 1 taza de azúcar
  3. ½ taza de agua
  4. 1 cucharadita. de azúcar avainillado

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en una sartén o cazuela y se lleva a fuego suave. Con una cuchara de madera se va dando vueltas sin parar. Primero irán absorbiendo el agua, luego se pegará el azúcar a las almendras y finalmente hay que esperar a que se caramelice el azúcar.

Una vez que ya están caramelizadas se echan encima de un papel antiadherente o superficie de mármol y se van separando con la cuchara de madera (cuidado de no tocarlas con la mano, el azúcar caramelizado quema muchísimo) . Se dejan enfriar y listas para comer. Una receta rapida y facil, ¿No creéis?.

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Domingo, 25 Diciembre 2016 11:00

Roscón de Reyes casero

El roscón de Reyes es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, suele rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior "sorpresas" que descubren los niños al comer (figuritas de virgen y San José y el Haba, señal de que a quien le caiga debe pagar el roscón). Se sirve en España para merendar el día 6 de enero denominado día de Reyes y es propio de su repostería.

Cómo hacer Roscón de reyes casero paso a paso:

  • Puse en la amasadora la leche, el queso batido con la margarina, el huevo y el resto de líquidos. Desleí la levadura en ellos junto con el azúcar y a continuación añadí a la amasadora la harina.
  • Amasado todo, hacemos una bola que dejamos reposar en un bol engrasado y tapado, en lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble su volumen la masa (cerca de 2 horas yo).
  • La colocamos sobre la encimera y la desgasificamos levemente. De nuevo le damos forma de bola a la masa e introducimos el dedo en el centro para formar el orificio del roscón.
  • Formada la rosca la dejamos levar de nuevo (cerca de 1 hora yo) . Disponemos las frutas escarchadas y deshidratadas sobre su superficie y pincelamos la rosca con huevo batido.
  • Introducimos en horno precalentado a 200ºC y mantenemos el roscón en él hasta que esté dorado (sobre 30 minutos). Dejamos enfriar en la rejilla.
    Ingredientes para Roscón de reyes casero:
  • 345 g. de harinade fuerza.
  • 16 g. de levaduraprensada.
  • 60 ml. de leche desnatada tibia.
  • 75 g. de azúcar dorada.
  • 2 huevos.
  • 75 g. de queso batido desnatado.
  • 1 c/c de margarina vegetal.
  • 1 c/c de ron.
  • 1 c/c de aguade azahar.
  • 1 c/s de aceite de oliva.
  • Frutas escarchadas (deshidratadas en agua y ron).
  • Guindas.
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Viernes, 02 Diciembre 2016 11:04

Panettone o Pan Dulce

Mezclar todos los ingredientes del panettone (salvo la fruta confitada y/o las pasas) y amasarlos hasta conseguir una masa fina y elástica (se puede hacer en máquina si se desea). Dejar que la masa doble su volumen en un lugar en el que se eviten las corrientes de aire y tenga una temperatura ambiente cálida. Una vez que la masa haya doblado su volumen amasarla de nuevo para desgasificarla.

Dividir la masa en las porciones que queramos conseguir, en mi caso hice dos, ya que si la dejamos en su totalidad, sale un panettone demasiado grande que al elevarse en la cocción, quizás no entre en el horno. 

Extender cada una de las porciones del panettone por separado, y sobre ellas poner las frutas confitadas y/o las pasas o el chocolate, enrollarlas como si fueran brazos de gitano, hacer una bola con cada una y meterlas en los moldes elegidos (como los moldes tienen que ser altos puedes utilizar hervidores de pasta o de leche, o moldes redondos a los que hemos hecho las paredes más altas ayudándonos con un doble forrado de papel de hornear). Dejar fermentar las masas a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen, si quieres acelerar este proyecto calienta el horno a 50º, apágalo y mete los moldes dentro. 

Batir la yema opcional y mezclarla con agua fría, o derretir un poco de mantequilla. Con un pincel, pintar el panettone con alguno de los dos "líquidos anteriores", hacer en la superficie un corte en forma de cruz y meterlo al horno precalentado a 190º, durante 40 minutos. Una vez cocido, dejar que se enfríe fuera del molde sobre una rejilla.  El tiempo de cocción del panettone puede oscilar de entre 40 a 45 minutos, ya que va a depender mucho del tamaño de la masa e incluso del horno.

panettone.jpgIngredientes:

500 gr. de harina de fuerza

300 gr. de frutas confitadas y/o pasas (lo puedes sustituir por chocolate en trocitos)

100 ml. de agua

100 gr. de azúcar

100 gr. de yemas de huevo (más o menos 5 yemas)

90 gr. de mantequilla

90 gr. de agua de azahar

7 gr. de levadura fresca de panadería

7 gr. de sal

La ralladura de un limón

La ralladura de una naranja

Una cucharadita de esencia de vainilla

Opcional:  Otra yema de huevo o mantequilla para pintar el Panettone

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Miércoles, 19 Octubre 2016 15:30

Costrada Alcalaína

La Costrada alcalaína es una tarta hojaldrada ideada por la antigua Repostería Salinas que estuvo abierta en la Plaza Cervantes desde el año 1846 hasta su cierre en 2012 y que hizo las delicias de los alcalaínos durante generaciones.Curiosamente este establecimiento fue proveedor de la Casa Real española. 

 receta1.jpgEs un postre típico alcalaíno formado por capas de hojaldre, crema pastelera,merengue, y cubierto de almendra picadita.

Necesitamos los siguientes ingredientes: 3 láminas de hojaldre, crema pastelera*, merengue* y almendra picada. Se hornea el hojaldre durante 20 minutos a 180º y se deja enfriar. Se monta la costradaponiendo una lamina de hojaldre, encima crema pastelera, otra lamina de hojaldre, se cubrecon abundante merengue, se pone otra lamina de hojaldre, se añade una fina capa demerengue y se espolvorea con almendras. Se hornea fuerte una minuto para dorar la costrada.Se deja enfriar en el frigorífico y ya esta lista.

*Como hacer la crema pastelera:

Ingredientes: 100 gr. de azúcar, 500 ml. de leche, 3 yemas de huevo, 50 gr. de harina de maiz (Maizena).

  1. Calienta la leche con el azúcar y apaga el fuego cuando empiece a hervir.
  2. Aparte, mezcla las yemas con la harina de maiz.
  3. Cuando la leche esté tibia, se mezclan todos los ingredientes.
  4. Llevar la mezcla al fuego bajo. No parar de remover.
  5. Retirar del fuego cuando se consiga la textura deseada (aprox. 5 minutos después).
  6. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

costrada.jpg

*Como hacer el merengue:

Ingredientes: 4 claras, 1 pizca de sal fina, 250 gramos de azúcar molida, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación del merengue: En un bol colocar las claras y batirlas con la sal hasta que esté bien consistente y que con un tenedor se puedan formar picos que no se desarmen. Añadir el azúcar en forma de lluvia mientras se revuelve con movimientos lentos y envolventes. Incorporar luego la esencia de vainilla. Espolvorear con azúcar y añadir al hojaldre. 

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